Hej på er i kylan,

Idag eldar vi i spisen och i köket puttrar soppan till dagens sopplunch, idag blir det klassisk ärtsoppa. Solklinten är nygräddade och småbröden likaså. Nu ska vi opp i magasinet och fixa inför lördagens mässa, ni har väl inte missat den? Massor av trevliga hantverkare och lokala producenter med godsaker och anknytning till allhelgonahelgen.

Välkomna!

...alldeles NU.

Härligt kraftig rågsmak och skorpa runt brödet som innesluter mjuk kärna, en av Jan Hedhs favoritbröd och vi instämmer!

Vi har öppet i höstrusket som vanligt mellan 11-17.

Idag jobbar vi på med planeringen av Magasinsmässan (magasinet se bild) som kommer hålla temat RUSTA DIG FÖR VINTERN och pågår 1 november 11-16, alltså nästa lördag.

Passa på att göra en utflykt då och besök lokala producenter och hantverkare som visar och säljer sina produkter såsom ost, bröd, mjöl, olika mathantverk, textil, tovat, stickat, keramik, värme och ljus, kransar, lotteri, soppservering, Räddningstjänsten Tjörn kommer att informera om säkerhetsfrågor och vikten av brandvarnare dessa tider... Det blir en härlig dag i skiftet mellan höst-vinter och under allhelgonatid.

Hej hej!

Jag heter Pernilla, och jag har praktiserat här på Sundsby Säteri denna veckan.
Jag måste säga att det har varit jätteroligt! :D Personalen är supertrevlig (:
Det är lungt och fridfullt i en bekväm miljö.

Jag har mest vart i köket och bakat morotskaka, chockladkakor och fixat med disken osv.
Ganska roligt. Känner mig som hemma, haha. (: Jag fick hjälpa til med att möblera inför en konferans som ägde rum på onsdagen.
och på måndagen hade jag turen att få ledigt. Tack :D
Tisdagen var lugn då cafeet var stängt, men fortfarande en del att göra. På onsdagen var det som sagt konferens på 15 personer, och på torsdagen, idag, öppnade cafeet.
Då bakade jag, med hjälp av Cristine chokladbollar. Mumma! Också var jag i köket. Jag ska vara här imorgon, fredag, också, och hoppas att det blir lika trevligt som övriga veckan.

Jag trivs jättebra på de här stället och de här människorna är verkligen jättesnälla.
Jag som praktikant rekomenderar att Sundsby Säteri är ett kanonställe att praoa på.
Som vanlig besökare säger jag att det är ett bra, mysigt, val för lunch eller fika.
också kan man ju promenera och kolla trädgården.

Puss och Kram.

Hej på Er,

I går kväll var vi inne på en liten mässa och samtalade vidare med Herr Hedh (se föregånde blogg) om spännande kreativa skapelser att jobba vidare med här på Sundsby säteri. Bland annat kastade vi oss in i marsipanens former och här ser du vilka roliga skapelser som kommer fram när man leker med marsipan. På kaffehuset har vi nu bestämt oss för att presentera Mr Pig och Mr Frog lagom till advent och det blir en klassisk julegris och en liten nytänkande Julegroda med luva. Du ser en variant på bilden, söt va? (Både utanpå och inuti)

Vi kommer också att ta fram Thomas Dyres pralin på finaste vahlronachoklad och härlig tryffelfyllning som kan bli en trevlig ge-bort-present eller lite lyx till sig själv i vinter. Det blir alltså extra spännande att besöka bageriet i slutet av november och framåt. Säteriets eget vörtbröd kommer också finnas from i år.

De lustiga kvinnobenen på bilden började Jan Hedh med som ung och de får alltid människor att dra på munnen...

Ja, idag jobbar vi på med bakning och konferens och imorgon öppnar vi upp kaffehuset igen som vanligt mellan 11-17. Då blir det soppbuffé, en kantarell och champinjonsoppa med smak av vit tryffel, gårdsbakat levainbröd, dinkelkaka osv...

VÄLKOMMEN!

Hej på er glada bloggläsare,

Åh, helgen har nästan varit för bra för att vara sann! Vilken glädje för oss brödfantaster att få välkomna JAN HEDH här på Sundsby. I två dagar har vi nu bakat, samtalat, bytt recept, putsat på nya och fått suga åt oss kunskap av denne Sveriges främste Bagarmästare och Konditor. Vilken passion, erfarenhet och generositet att dela med sig Jan visade oss! (Stort tack till dig, Jan) Bageriet har arbetat under högtryck och ur ugnen har kommit de mest fantastiska bröd! Vad sägs om ett kraftigt rågbröd på levain som korats till det absolut bästa tillbehöret till ostron? Det kommer vi servera under vår ostronafton nästa fredag - var så säker. Eller vad sägs om en fransk baguette med krackelering och skorpa som saknar motstycke? Hummerbröd, bröd med krabbform, kransar, maneter...ja ni anar inte vilken kretivitet han har smittat ned oss med under dessa två dagar...

I bilden här ovan ser Du nybakta solklinten i förgrunden som vi har bakat här i bageriet varje dag sedan uppstarten i maj. De är i grunden Jans recept med lite justeringar i mängd mjöl eftersom det varierar vilken kvalitet man använder. Vi bakar på dinkel som ger god och kraftig brödsmak.  Vi kommer nu att utöka sortimentet med fler spännande alternativ på levainbröd, ett på råg och ett med valnötter... Ni vet väl att Sundsby har ett valnötsträd här i parken? Här är Emelie i full diskussion med Jan om temperaturer och förutsättningar för jäsprocessen.

Bild ovan: Hmm..mer recept och tankar om utveckling av nya produkter... Jan dröjer inte länge före han kommer med genomtänkta förslag.

Här till höger ser Du hur Hedh visar några av de variationer man kan göra på ett vanligt vitt levainbröd. Den härliga hummern skulle göra sig vacker på en skaldjursbuffé men är inte bara skådebröd, utan vansinnigt god dessutom. 

På resterande deg gjordes även en baguette med kraftig skorpa och stora porer - precis som det ska vara! Här skär Jan upp mer bröd åt folket...

Ja... Du förstår, det kommer nog bli svårt att låta bli att återkomma till detta besök fler gånger i bloggandet framöver. Vi har nämligen fått en kick som inspirerat oss till max!! Tack Ni som deltog i seminarier och levainkurs under dessa dagar, vi hoppas Ni haft lika trevligt som vi.  Jans receptböcker finns att köpa här i butiken, välkomna in så berättar vi mer om levain, bröd och annat smått och gott!

/Christine D

Oktobernattens köld är hård,
stjärnorna gnistra och glimma.
Alla sova i enslig gård
djupt under midnattstimma.
Månen vandrar sin tysta ban, 
löv lyser gula på fur och gran (nåja..), 
löv lyser gult på taken.
Endast bagarn är vaken.

JAN HEDH är här. Det är rena julafton. Här slumrar inte glöden i brödbaket..

Ska berätta mer efter helgen - vi lovar. Kaffehuset öppet som vanligt...11-17!

God morgon,

Härligt med torsdagar, då sprider sig de goda och kryddiga dofterna från Camillas olika goda soppor. De kittlar smaklökarna redan så här tidigt på förmiddagen.. Idag serverar vi en het Soppa Indienne med kyckling, morot och smak av äpple (plockade från parkens träd). Den är fantastisk (nej, vi hymlar inte här) så har ni vägarna förbi, passa på att knycka en lugn stund vid brasan här på säteriet och njut en riktigt god stärkande soppa.

Ikväll blir det sagostund med tant Rund och så anländer Jan Hedh (äntligen) för morgondagens spännande seminarier. De är fullbokade, men kanske kan vi få hit honom en annan gång också. På lördag kommer han att stå här i gårdsbageriet och baka med ett antal kursdeltagare. Då blir det massor med nya spännande degar!

Allt gott till Dig, vi ses!

Hej på er,

Soligt och glatt ute, hundklubben frigångarna är här och strövar i parken med sina små vänner. Vi här på Kaffehuset har en konferens och lunchgäster, bakar och grejar inför denna mycket spännande vecka med Jan Hedh (yes - äntligen!) och pysslar med lite av varje. Tempot är i gång, tro inte att vi gått in i något höstslummer, inte! Höstens programaktiviteter är högaktuella, närmast är det sagostund på torsdag, biblioteket väntar (se bild) på att Tant rund läser för barnen kl 17:00. Anmäl er till oss per tel eller mail! Barn 3-7 år välkomna, fika och saga 30 kr.

Torsdag är det sedan dags för Jan Hedh som har seminarier på eftermiddagen på temat Bröd och Bakning, Choklad & Desserter.

Dessa båda tillfällen är fullbokade, men hör med oss på Kaffehuset om ni vill ställa upp er på återbudslistan, chansen finns alltid att det blir några återbud!

Well, det var lite om idag, kanske ska jag be om ursäkt för frustrationsbloggen i söndags? Hoppas ni förstod ilskan...suck.

Allt gott! /Christine D

Hmm, solen skiner och vädret är uuunderbart men humöret är ändå lite dämpat här på morgonen. Det här med att (bokstavligt talat) roa sig på andras bekostnad och att inte skilja på egna och andras prylar har vi faktiskt *#¤%& vansinningt svårt för. Därför skulle vi rekommendera att den person som tagit sig för vana att bryta sig in här och stjäla samt förstöra, skaffar sig en normal hobby. Några tips:

Tips 1: Eftersom du lider av överskottsenergi, pröva klätterväggar, det kan funka som en möjlig ersättningshobby.

Tips 2: Gå med i en studiecirkel i diverse matlagning, uppenbarligen finns ett intresse eller åtminstone smak, för olika råvaror.

Tips 3: Nattjobb verkar vara din grej, hör med närmaste nattöppna hamburgerkedja, de söker säkert folk med intresse för ovanstående.

Tips 4: Gör praktik hos en glasmästare! Där får du uppleva tjusningen med att återupprätta ordning och faktiskt glädja en och annan.

(Ni med mer normala fritidsaktiviteter får ha förbiseende med dagens tips här på bloggen - maila gärna in flera förresten så stackarn har lite valmöjliheter) Så - nu har vi blivit av med lite frustration. Vi har städat och fixat, öppnat dörrarna, bakat fler smarriga kakor, smörgåsar och bröd.

Välkomna till en vacker höstdag på säteriet...

Hej!

Morgonen har varit full av aktiviteter, bakning och upppackning av nya höst och vinter-ting i butiken. Jättefina kuddar med dunstoppning, ängla-vingar, ljusstakar, fina kort, änglar och mycket mer... Vi har massor av presenttips om Du behöver, reservdelar till fotogenlampor, böcker, bröd och tusen andra små ting. 

Kort blogg idag - magen tycker det är dags för lite sen lunch...

Öppet som vanligt torsdag - söndag 11-17!